As cervejas são divididas em quatro grandes famílias ou tipos. São eles: Lager, Ale, De fermentação espontânea e as Híbridas. Dentro de cada uma dessas famílias existem subdivisões, e estas ainda se dividem em estilos. Talvez o mais famoso deles seja a Pilsen, da família Lager.
Vamos ver, agora, as principais diferenças entre as cervejas da família Ale e as cervejas da família Lager.
Ale: As cervejas desta família são classificadas como de alta fermentação. Isso porque a levedura utilizada na produção necessita de temperaturas maiores, entre 15º e 24º, e o processo de fermentação tem a tendência de se localizar na parte alta dos tanques com tempo de preparo que varia de uma a três semana. As cervejas do tipo Ale são mais encorpadas, possuindo notas frutadas intensas e maior presença do lúpulo e malte no sabor, além do processo de fabricação garantir, no geral, um teor alcoólico maior em comparação às Lager’s.
Dentro da família das Ale’s encontramos estilos como a Pale Ale, que possui diversos sub estilos como American Pale Ale e English Pale Ale. Outros estilos são as IPAs (India Pale Ale), Stout, Weizenbier, entre outros.
Larger: Em tradução do alemão, Lager quer dizer “armazenar”, que se refere à tradição de guardá-las por longos períodos em condições próximas a 0º. As cervejas desta família são as mais consumidas no mundo atualmente.
Este tipo é caracterizado pela baixa fermentação, ou seja, as temperaturas no processo de produção estão entre 5º e 14º, e sua levedura concentra-se na parte inferior dos tanques, o que garante cervejas mais claras, refrescantes e com sabores leves, sem muita complexidade.
Os estilos mais comuns da família Lager são Pilsen, Premium Lager, American Lager, Helles e Dunkel.
Na Cervejaria Ouropretana, temos:
Ales:
Ouropretana English Pale Ale
Ouropretana Ginger IPA
Ouropretana IPA Maracujá
Ouropretana Weissbier
Ouropretana Witbier
Ouropretana Amburana Brown Porter
Ouropretana Cafetelier Imperial Stout
Lager:
Ouropretana Golden Lager
Ouropretana Amber Lager
Híbridas:
Ouropretana Café Lager
De Fermentação Espontânea:
OPnº1
OPnº2
OPnº3
Na imagem abaixo, é possível ver um pouquinho desse universo amplo das cervejas. Aos poucos, vamos falando mais por aqui sobre o mundo da cerveja e da Cervejaria Ouropretana.
Texto: Douglas Oliveira (sob supervisão de Aline Monteiro Homssi)
Foto: Leonardo Homssi