Ale e Lager: afinal, o que são essas denominações?




As cervejas são divididas em quatro grandes famílias ou tipos. São eles: Lager, Ale, De fermentação espontânea e as Híbridas. Dentro de cada uma dessas famílias existem subdivisões, e estas ainda se dividem em estilos. Talvez o mais famoso deles seja a Pilsen, da família Lager.


Vamos ver, agora, as principais diferenças entre as cervejas da família Ale e as cervejas da família Lager.


Ale: As cervejas desta família são classificadas como de alta fermentação. Isso porque a levedura utilizada na produção necessita de temperaturas maiores, entre 15º e 24º, e o processo de fermentação tem a tendência de se localizar na parte alta dos tanques com tempo de preparo que varia de uma a três semana. As cervejas do tipo Ale são mais encorpadas, possuindo notas frutadas intensas e maior presença do lúpulo e malte no sabor, além do processo de fabricação garantir, no geral, um teor alcoólico maior em comparação às Lager’s.

Dentro da família das Ale’s encontramos estilos como a Pale Ale, que possui diversos sub estilos como American Pale Ale e English Pale Ale. Outros estilos são as IPAs (India Pale Ale), Stout, Weizenbier, entre outros.


Larger: Em tradução do alemão, Lager quer dizer “armazenar”, que se refere à tradição de guardá-las por longos períodos em condições próximas a 0º. As cervejas desta família são as mais consumidas no mundo atualmente.

Este tipo é caracterizado pela baixa fermentação, ou seja, as temperaturas no processo de produção estão entre 5º e 14º, e sua levedura concentra-se na parte inferior dos tanques, o que garante cervejas mais claras, refrescantes e com sabores leves, sem muita complexidade.

Os estilos mais comuns da família Lager são Pilsen, Premium Lager, American Lager, Helles e Dunkel.


Na Cervejaria Ouropretana, temos:

Ales:

  • Ouropretana English Pale Ale

  • Ouropretana Ginger IPA

  • Ouropretana IPA Maracujá

  • Ouropretana Weissbier

  • Ouropretana Witbier

  • Ouropretana Amburana Brown Porter

  • Ouropretana Cafetelier Imperial Stout


Lager:

  • Ouropretana Golden Lager

  • Ouropretana Amber Lager


Híbridas:

  • Ouropretana Café Lager


De Fermentação Espontânea:

  • OPnº1

  • OPnº2

  • OPnº3


Na imagem abaixo, é possível ver um pouquinho desse universo amplo das cervejas. Aos poucos, vamos falando mais por aqui sobre o mundo da cerveja e da Cervejaria Ouropretana.




Texto: Douglas Oliveira (sob supervisão de Aline Monteiro Homssi)

Foto: Leonardo Homssi


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